奶黄包

1/15. 1：先来做奶黄馅儿吧！鸡蛋3个，黄油一盒7g，奶粉或炼乳，白砂糖，淀粉（生粉）3勺。

2/15. 2：黄油隔水融化。鸡蛋3只，抽出一点蛋清备用到揉面团里。打发蛋液，加入奶粉或炼乳，白砂糖适量，融化的黄油。

3/15. 3：打发均匀后隔水蒸馅儿水，边蒸边搅拌。搅拌到差不多时会发现馅儿水变固体，注意不要太干了，留一点湿湿的就ok。不然做出来的馅儿太干。

4/15. 4：我做得不太完美，正常的是膏状，没颗粒最佳。这样奶黄馅儿就做好了，放凉备用。

5/15. 5：接下来做包子皮：酵母3g用35度温牛奶兑开，因为会放蛋清，所以不要冲太大杯牛奶了。然后逐渐倒入面粉边用筷子和均匀。然后加入蛋清，继续和面。

6/15. 6：用筷子和均匀成絮状，倒入蛋清后会很湿，需要边用手揉边加面粉。

7/15. 7：揉面啊，边揉边加点点面粉，揉至表面光滑，不沾手。

8/15. 8：盖上湿布和保鲜膜，在温暖处自然发酵1小时。发酵这段时间跟宝宝玩玩哈

9/15. 9：1小时后，可以看到面团发酵至1—2倍大，用筷子或者手指挫它不回缩最佳。或者翻开看看内部是否蜂窝状，这样面团发好了。

10/15. 10：揉面：边揉边加面粉，揉出蜂窝里面的空气，需要耐心哈。揉至面团不沾手，表面光滑。

11/15. 11：揉好的面团切面应该是无蜂窝，是光滑的切面。将它切成大约20g左右一个的小剂子，滚圆杆成面皮。面皮最好是中间厚四周薄。

12/15. 12：包入刚刚做的奶黄馅儿。我还没学会包花收口，大家凑合看哈。这次由于馅儿不够，做了些火腿花卷。

13/15. 13：捏好全部包子后，冷水入锅，让它们在锅里呆20分钟反醒一下。20分钟后开大火蒸（记得一定要冷水蒸包子哦），大火看到冒烟后即感觉沸腾后蒸2分钟转中火蒸。一共蒸15分钟左右关火。不要急着开盖！让它们继续闷5分钟。

14/15. 14：包子出锅咯！