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万能韩国泡菜酱汁

万能韩国泡菜酱汁

barbaragayun

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这是我试过多次都饱受好评的辣白菜酱汁,用来拌萝卜泡菜、小白菜泡菜、黄瓜泡菜也都十分美味。
主料
苹果一个一个一个
大蒜15瓣红葱头一个洋葱一个
3根青辣椒一个糯米粉50克
小鱼干50克鱼露100毫升
辅料
30克味精5克白糖50克
韩国辣椒粉150克

万能韩国泡菜酱汁的做法,共14个步骤

万能韩国泡菜酱汁的做法图解1

1/14. 小鱼干理干净,剁碎。

万能韩国泡菜酱汁的做法图解2

2/14. 放在水里煮开后再煮10分钟至软。

万能韩国泡菜酱汁的做法图解3

3/14. 糯米粉加冷水调成液状。

万能韩国泡菜酱汁的做法图解4

4/14. 糯米粉加冷水调成液状。

万能韩国泡菜酱汁的做法图解5

5/14. 加入煮小鱼干的锅里,搅拌至熟(糊状),移开放凉。

万能韩国泡菜酱汁的做法图解6

6/14. 将蒜、姜、洋葱、红葱头去皮整理干净。

万能韩国泡菜酱汁的做法图解7

7/14. 将青椒和葱整理干净、

万能韩国泡菜酱汁的做法图解8

8/14. 姜、葱、蒜、红葱头、洋葱、青椒剁成细碎。

万能韩国泡菜酱汁的做法图解9

9/14. 姜、葱、蒜、红葱头、洋葱、青椒剁成细碎。

万能韩国泡菜酱汁的做法图解10

10/14. 苹果和梨去籽切成细碎。

万能韩国泡菜酱汁的做法图解11

11/14. 将所有细碎倒在一个无油无水的锅里,加入盐、糖、味精搅拌。

万能韩国泡菜酱汁的做法图解12

12/14. 加入辣椒面和鱼露搅拌均匀。

万能韩国泡菜酱汁的做法图解13

13/14. 加入鱼干和糯米的糊。

万能韩国泡菜酱汁的做法图解14

14/14. 全部搅拌均匀,放在室内避光处半天使之稍微发酵即可,移入冰箱即可。

小窍门

1、蔬菜需在粗盐水里泡软,蔬菜可在发酵之前加入,用酱汁将蔬菜涂抹均匀。
2、蔬菜也可在酱汁充分发酵后加入,这种适合于直接使用,蔬菜不宜太大,也需要在粗盐水中泡软。
3、发酵时间取决于温度,可以根据情况适当调节时间,大约3到5天比较合适。
4、可以不加红葱头,加些韭菜更是十分美味。
5、辣椒粉最好是韩国辣椒粉,颜色较为红,且辣味适宜,若喜辣可再加些辣椒圈。辣椒粉最好粗细混合使用。
6、小鱼干可用虾酱代替,或者加些虾干或新鲜海鲜,也可不加。
7、若觉得麻烦,也可以把材料用搅拌机打碎,用手切成小丁吃时比较有口感。
8、糯米糊最好稍微稠一点,因为苹果和梨还有蔬菜都会出水。
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营养信息

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  • 万能韩国泡菜酱汁热量845 千卡
  • 脂肪3.19 克
  • 蛋白质22.5 克
  • 碳水化合物212.69 克
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