蔓越莓蛋糕

1、蔓越莓是美国特产水果，它含有浓缩单宁酸，能防止泌尿道感染，此外，还可以有效抑制幽门螺旋杆菌附着于肠胃内，是一种对健康非常有利的水果。在国内一般只能买到蔓越莓干，酸甜可口，用来做西点面包非常合适，如果能买到，建议购买一些。
2、鸡蛋液需要分次加入，以免蛋油分离。
3、加入面粉后，不要过多搅拌，以免面粉出筋，影响口感。
4、搅拌好的面糊具有一定稠度，除了挤入模具外，还可以用勺子挖起来填入模具。
5、配方中的泡打粉已减量，最好不要省略。香草精如果没有可以不放。
6、烤好的蛋糕可以密封保存，第二天食用风味尤佳。