小米蔓越莓蛋糕

1/12. 锅里倒少许开水，放入小米大火煮10分钟，煮到无水粘稠状态；

2/12. 鸡蛋蛋黄蛋清分离；
TIPS1：准备2个干净无水无油的大盆，一个放蛋清一个放蛋黄，放蛋清的盆要稍大些；

3/12. 蛋黄搅拌均匀，倒入牛奶、橄榄油搅拌均匀，筛入面粉翻拌均匀，再加入小米、适量蔓越莓干继续翻拌均匀，放一旁备用；

4/12. 打发蛋清之前滴入几滴柠檬汁或白醋，蛋清打发到鱼眼泡时加入2/1白糖打发至有稍微的纹路时加入剩下的白糖继续打发；

5/12. 打到提起打蛋器有小小的尖峰即可；

6/12. 打发好的蛋清分3/1到蛋黄糊里，用翻拌或切拌的方式拌均匀；
TIPS2：一定是翻拌或切拌，不可用画圈的方式，不然会消泡；

7/12. 翻拌好的蛋黄糊加入剩下的蛋白里用同样的方式拌均匀，直到看不见白霜，

8/12. 最后倒入蛋糕模具里；

9/12. 烤箱150度提前预热10分钟，上下火150度烤40-50分钟左右；
TIPS4：每个烤箱温度存在差异，根据自己烤箱的温度来调整时间；

10/12. 烤好的蛋糕倒扣散热架上冷却至常温，脱模，切块；
PS：蛋糕正面被孩子抓坏了，只能用反面拍照了?▁?脱模、切蛋糕没法拍照，对不住了；蛋糕可用裱花袋挤些酸奶上去更美味；蛋糕吃起来很有意思，有小米的颗粒伴随，美味极了！

11/12. 完成了。