主料 | ||
高筋面粉140克 | 水80克 | 细砂糖20克 |
黄油15克 | 鸡蛋液10克 | 盐1/2小勺(2.5毫升) |
干酵母1小勺(5毫升) | 奶粉6克 | 表面装饰:适量 |
沙拉酱适量 | 马苏里拉芝士60克 | 干葱末2克 |
1/6. 根据一般面包制作方法,把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成6份揉圆,进行15分钟中间发酵。
2/6. 取一个中间发酵好的面团,放在案板上,用手慢慢搓成长条。
3/6. 把搓成长条的面团放在烤盘上,用手掌压一压,使它稍微变扁。
4/6. 按此方法做好所有6根面包条以后,把整形好的面团进行最后发酵,温度38度,湿度85%的环境下,发酵40分钟左右,直到面团变成原来的2倍大。
5/6. 在面团上挤上线条状的沙拉酱。
6/6. 然后撒上刨成丝的马苏里拉芝士,放入预热好180度的烤箱,烤约15分钟,等面包表面的芝士丝融化并呈现金黄色即可出炉,出炉后撒上干葱末。
1、配料里使用的马苏里拉芝士,即制作pizza的时候使用的芝士,英文名为Mozzarella Cheese,在大型超市有售。也可用其他品种的芝士代替,不过可能没有马苏里拉芝士受热容易融化,在烤后仍会保持烤之前的芝士丝形状。
2、干葱末,把香葱切成小段,放在太阳下晒干即可。市场上也有成品的干葱末出售。