主料 | ||
奶油奶酪250克 | 蓝莓果酱80克 | 奥利奥饼干100克 |
辅料 | ||
白糖50克 | 朗姆酒20毫升 | 柠檬汁25毫升 |
牛奶适量 | 蛋黄1个50毫升 | 吉利丁片15克 |
黄油40克 | 淡奶油100毫升 |
1/6. 奶油奶酪250g室温软化,吉利丁片儿15g泡冷水去味儿软化,鸡蛋1个蛋清分离蛋黄搅匀备用,黄油40g微波炉高火1分30秒融化。
2/6. 奥利奥原味儿饼干100g放入密封保鲜袋儿,用擀面杖敲碎。
3/6. 融化的黄油和敲好的饼干碎混合成饼底儿材料搅匀,倒入模具压实,盖保鲜膜儿冰箱冷藏备用。
4/6. 软化的奶油奶酪、白糖50g放入容器打发光滑无颗粒,加入搅匀的蛋黄、朗姆酒20ml、柠檬汁儿25ml搅匀,加入蓝莓果酱80g搅匀成芝士糊。
5/6. 淡奶油100ml和牛奶50ml微波炉高火1分钟,加入软化沥干水的吉利丁片儿搅化,分三次倒入芝士糊中,边倒边搅匀。
6/6. 混合好的芝士糊倒入饼底儿凝固的模具,轻震几下儿有助于消泡,盖保鲜膜儿冰箱冷藏4小时以上,芝士糊凝结即可取出脱模食用。