主料 | ||
芒果慕思材料适量 | 芒果果泥150克 | 细砂糖30克 |
淡奶油150毫升 | 吉利丁片5克 | 直径10cm海绵蛋糕片适量 |
巧克力花适量 | ||
辅料 | ||
酸奶乳酪材料适量 | 奶油奶酪适量 | 酸奶适量 |
细砂糖适量 | 吉利丁片适量 | 柠檬汁适量 |
香草精适量 |
1/6. 取50g的芒果果泥加热后加入5g泡软的吉利丁片混合溶解。稍放凉后倒回剩余的果泥中拌匀
2/6. 与15ml打发至稍稍流动的淡奶油混合拌匀。倒入少许半圆模具中约2.5cm,随后放10cm蛋糕片在上冷藏至凝固。剩余倒入12cm的慕斯圈冷藏至凝固。
3/6. 250g奶油奶酪隔热水搅拌均匀加入30g白糖继续搅拌,放入酸奶搅拌!13g的吉利丁片泡软沥干加热融化快速倒入奶酪液体中混合均匀。
4/6. 乳酪过滤一次加热香草精和柠檬汁搅拌均匀。
5/6. 6寸模具中铺上蛋糕片倒入少许乳酪液体快速冷冻凝固,取出凝固的芒果慕斯放上,在倒入剩余的乳酪液,冷藏至凝固。
6/6. 凝固后取出半圆形芒果慕斯托模,边上用淡奶油裱花装饰,巧克力花装饰。七夕蛋糕完成!
巧克力花的制作,我改天上图。