主料 | ||
低筋面粉195克 | 蛋黄3个 | 奶粉12克 |
黄油80克 | 细砂糖70克 | 葡萄干80克 |
蛋黄半个 |
1/10. 黄油软化以后,加入细砂糖和奶粉,用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略变浅。
2/10. 依次加入三个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
3/10. 搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
4/10. 低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
5/10. 用手把面粉和黄油混合均匀。
6/10. 倒入葡萄干,并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团。
7/10. 把面团放在案板上压扁,用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
8/10. 用刀切去四周不规整的部分,将面片修整成长方形,并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
9/10. 将小长方形面团排入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
10/10. 把烤盘放入预热好的烤箱,上下火180度,烤15分钟左右,直到表面金黄色。
1、因为加入了蛋黄,所以这款小点心的别有一番浓郁风味。而黄油和奶粉赋予了它非常酥松并且奶香味十足的口感,配上葡萄干,是可以给人惊喜的一款饼干。
2、将面团修正成长方形时,切下来的多余面片,可以再次擀成长方形使用。
3、这款饼干只使用蛋黄,剩下的蛋白,可以制作蛋白薄脆饼、蛋白椰丝球、天使蛋糕等西点哈。