蒙布朗杯子蛋糕

1/10. 蛋黄和15克细砂糖混合搅匀，加入融化的20克黄油拌匀，再筛入低粉搅拌成蛋黄糊。

2/10. 将45克细砂糖分次加入蛋白中，用电动打蛋器打至湿性状态，拉出弯钩。

3/10. 分三次将打发的蛋白倒入蛋黄糊中，用切、拌的方式拌匀。

4/10. 将面糊倒入纸杯约8分满

5/10. 烤箱提前预热10分钟至180度，将蛋糕放入烤箱中层、上下火烤约20分钟至表面金黄，用牙签插入蛋糕内部没有粘连即可，烤好后立即拿出烤箱放凉备用。

6/10. 栗子馅过筛成栗子蓉备。

7/10. 将30克黄油室温软化后切小块，同10克糖粉混合搅拌至黄油顺滑，加入栗蓉、朗姆酒、牛奶和20毫升淡奶油充分拌匀后再过一次筛。

8/10.
在100毫升淡奶油中加入糖粉10克，用打蛋器打发。

9/10. 将打发的奶油挤在杯子蛋糕的表面。