主料 | ||
派皮的材料:低筋面粉80克 | 黄油30克 | 细砂糖8克 |
水25毫升 | ||
辅料 | ||
派馅材料:水蜜桃2个 | 细砂糖18克 | 全蛋液40毫升 |
淡奶油(或炼乳)40毫升 | 牛奶30毫升 | 低筋面粉7克 |
1/7. 黄油室温软化,加入细砂糖轻轻搅拌均匀
2/7. 筛入低筋面粉,用手揉搓至粗粒状态
3/7. 加水揉成光滑的面团,别揉太久,成团即可,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时
4/7. 取出冷藏好的面团,擀成厚度均匀的薄片,铺在6寸派盘里,用手轻压派皮,使派皮紧贴在派盘上,用叉子在派皮的底部均匀地叉一些小孔,再松弛15分钟
5/7. 水蜜桃去皮去核切成厚度均匀的薄片,依次以旋转的方式摆在派盘上(这时可以180度预热烤箱)
6/7. 全蛋液加入细砂糖、淡奶油、牛奶、过筛好的低筋面粉搅拌均匀,慢慢浇在蜜桃上
7/7. 放入烤箱中层,200度烤30分钟左右即可出炉