主料 | ||
低筋面粉115克 | 黄油75 | 鸡蛋15毫升 |
蔓越莓干35克 | 糖粉60克 |
1/11. 准备好各种材料,这里需要的是全蛋液。
2/11. 第一步,还是室温软化黄油,开始用打蛋器打发。
3/11. 黄油稍稍打发后,加入糖粉,继续打发。
4/11. 打发到黄油变成淡淡的乳白色,体积变大一倍,能有羽毛状的纹路时就行了。时间不用太长,电动打蛋器也就5分钟左右的时间。
5/11. 加入切碎的蔓越梅干,用刮刀稍稍拌匀。
6/11. 筛入低筋面粉,再用刮刀拌匀,直到没有干粉。不能画圈,用左右上下的方式拌。
7/11. 拌匀后,垫上保鲜膜,把面团整理成长条形,大小长短可以自己根据喜好来做。也可以整理成圆形。
8/11. 用保鲜膜把面团包好,放到冰箱冷冻室,也就是冰箱的最底层。冷冻一个小时。
9/11. 一个小时后取出,用刀切成约1厘米左右的饼干块,也可根据自己喜好切。切的时候撕掉保鲜膜,要快,不然黄油容易软化。要切的慢就先不撕保鲜膜,切完再一片一片的撕保鲜膜。
10/11. 烤箱160度预热,上下火,中层烤20分钟左右就可以了。每个烤箱火力不太一样,大家烤的时候到15分钟左右注意看下上色情况。喜欢焦一点的就时间长点,喜欢浅色的就看到表面微微变色就关火。
11/11. 出炉了,口感酥脆,加上蔓越梅的酸甜,回味无穷啊
1.这里用的是全蛋液。2.蔓越梅干用之前先用刀切碎,这样成品和口感更好。3.黄油要打发到位,口感才更酥。