糖醋排骨

1/4. 排骨洗净，放入冷水中，加入葱段、姜片，煮至水开，调小火，炖30分钟。

2/4. 将排骨捞出，待冷却。淀粉和蛋清搅匀，将排骨放进去打滚儿。捞出后放入油中炸至金黄，捞出。

3/4. 炒锅放入极少量油，放入葱丝、姜丝爆锅，倒入白糖、醋、盐、酱油，调匀后倒入排骨，翻炒几次，加少量水。