主料 | ||
鸡蛋3个 | 牛奶55克 | 白糖35克 |
玉米油45克 | 低筋面粉60克 | 玉米淀粉5克 |
辅料 | ||
盐1克 |
1/9. 牛奶加入油,搅拌均匀
2/9. 加入过筛后的面粉,上下翻拌均匀无颗粒
3/9. 蛋白蛋黄分离。蛋黄打散,加入面糊中,上下翻拌均匀无颗粒
4/9. 蛋白加入几滴白醋,淀粉5克,打至干性发泡。(提起打蛋器,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就是干性发泡。)
5/9. 盛1/3蛋白到蛋黄糊中,上下翻拌均匀
6/9. 再把蛋白全部倒入蛋黄糊中,上下翻拌均匀
7/9. 倒入烤盘,在桌上震两下,把内部的大气泡震出来
8/9. 烤箱预热,180度,第二层,15分钟。取出后立即倒扣,撕油纸
9/9. 涂抹山楂果酱,卷起