主料 | ||
杯子塔皮材料:适量 | 黄油55克 | 糖粉35克 |
香草精1/2小勺 | 杏仁粉15克 | 低粉85克 |
蛋液18克 | 咖啡奶油酱材料:适量 | 牛奶150毫升 |
黑咖啡粉5克 | 蛋黄2个 | 黄油15克 |
细砂糖35克 | 打发的淡奶油60克 | 融化白巧克力适量 |
糖蕾丝2片 |
1/8. 黄油室温软化,加入糖粉拌匀后用打蛋器搅打均匀,分次加入蛋液搅打均匀,加入香草精混合均匀。
2/8. 加入杏仁粉拌匀。
3/8. 筛入低粉拌匀。
4/8. 轻轻揉成团,用保鲜膜包裹好,压薄放冰箱冷藏4小时以上。
5/8. 取出,擀成0.3cm厚,用直径12cm的圆模可以切割出4份。
6/8. 取其中两份放在半圆模上,弄平整,包裹好保鲜膜和另外两份一起放冰箱冷藏30分钟。
7/8. 将半圆塔皮180度烤25分钟左右。另外两份放铺油布的烤盘上,中间放花型模具并在模具内压些重物,180度烤15分钟左右。
8/8. 按杯子的形状用剩余的面团捏出把手,180度烤8-10分钟即可。烤好的杯子模具完全晾凉后用融化的白巧克力画些装饰。
**塔皮的面团不要使劲揉,慢慢叠压成团。
**烘烤时间仅供参考,烤到表面均匀上色即可。