主料 | ||
黄油60克 | 细砂糖40克 | 蛋黄1个(约20)克 |
淡奶油25毫升 | 低粉50克 | 可可粉适量 |
纯黑可可粉适量 | 蛋白1个(约30)克 | 细砂糖15克 |
1/12. 黄油室温软化,加入糖打至颜色发白。
2/12. 加入蛋黄搅打均匀,加入淡奶油搅打均匀。
3/12. 蛋白液分两次加入糖打发,提起打蛋器呈小尖勾状。
4/12. 蛋白霜取1/2与黄油糊混合均匀。
5/12. 筛入低粉稍拌匀,加入剩余蛋白霜拌匀。
6/12. 分别各取1大勺,加入普通的可可粉和纯黑可可粉拌匀。
7/12. 将黑色面糊、棕色面糊、原味面糊分别放入裱花袋中。
8/12. 模具内放纸托,先挤入少许原味面糊,再挤上黑色的面糊。
9/12. 在黑色面糊上挤上棕色面糊。
10/12. 再挤黑色面糊。
11/12. 如此重复再挤一次,原味—黑色—棕色—黑色。
12/12. 最后再挤上原味面糊稍抹平,烤箱预热180度烤25分钟左右,取出放网架晾凉,可以用一些打发的淡奶油装饰。