主料 | ||
蛋白3个 | 糖粉48克 | 玉米淀粉6克 |
蛋黄3个 | 细砂糖12克 | 玉米油35克 |
温牛奶30克 | 低筋面粉55克 | 香草精适量 |
辅料 | ||
可可粉1茶勺 | 惠尔通粉色素少许 |
1/26. 美的智烤大师烤箱
2/26. 创新聚能网格面板,不但安全更能有效锁住热能的流失
3/26. 内部4根不锈钢加热管,旋转烤叉、热风循环,内置式照明灯
4/26. 成品图2
5/26. 成品图3
6/26. 成品图4
7/26. 准备材料
8/26. 先打发蛋白。将蛋白霜中用到的糖量分3次加入到蛋白中
9/26. 打发到蛋白霜呈小弯钩的状态
10/26. 此时将玉米淀粉过筛到蛋白霜中
11/26. 再继续用电动打蛋器低速打5、6圈即可,将打好的蛋白霜放置一边,这样做的目的是为让淀粉吸收蛋白中的水分,使蛋白霜更加稳定,也能使蛋糕的口感更好。
12/26. 此时就可以通过手机将烤箱预热,调到上下火110℃。
13/26. 制作蛋黄糊。将蛋黄中加入细砂糖,搅拌,就用刚刚打蛋白的打蛋器即可
14/26. 待糖融化后加分别入玉米油和温牛奶,搅打均匀
15/26. 将低筋粉过筛加入,翻拌均匀
16/26. 将蛋白霜的1/3量加入到蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀,再加入1/3蛋白,混合均匀
17/26. 最后将混合物倒回剩余的1/3蛋白中,切拌均匀成为光滑的面糊,注意不要搅拌过度
18/26. 准备2个小容器,分别加入2汤匙原味蛋糕糊,一份中加入1茶匙可可粉、另一份中加入少许粉红色素,分别搅拌均匀
19/26. 将两种颜色的面糊加入到裱花袋中备用
20/26. 六连模中放入纸杯,将原味蛋糕糊加入到9分满,在表面用粉色面糊点出纹样
21/26. 再用可可面糊点出豹纹图案
22/26. 将六连模放到烤盘中,并在烤盘中加入适量温水,要用水浴法来烘烤,这样可以让蛋糕避免开裂,影响豹纹的美观
23/26. 放入美的智烤大师烤箱中,先以110℃烤25分钟,再升高到130℃烘烤约10分钟左右即可,最后阶段要注意观察上色情况,以免让表面上色过重
24/26. 成品图5
25/26. 成品图6
26/26. 成品图7
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