主料 | ||
鸡翅根8个 | ||
辅料 | ||
盐一小茶匙 | 冰糖5块 | 葱姜蒜末适量 |
花椒大料适量 | 生抽一个半汤匙 | 老抽半汤匙 |
白糖半汤匙 | 二锅头一汤匙 |
1/7. 鸡翅根清血浸泡,洗净血水,控干水分
2/7. 用盐和料酒进行腌制,上保鲜膜冰箱冷藏半小时,也可以再长一些
3/7. 冷锅入油,油五分热,小火下冰糖,用铲子不停搅拌,至糖融化,下鸡翅根,转中火,使鸡翅根上糖色
4/7. 鸡翅根表面微黄,入调好的酱汁(老抽,生抽,二锅头,姜,葱,蒜末,喜甜的可加半汤匙白糖),翻炒鸡翅根,加清水,没过翅根即可
5/7. 水开后炖一会儿,转小火,盖上锅盖
6/7. 筷子可以轻松扎透翅根,入小半碗水淀粉,收汁,我为了吃米饭浇汁,没有收汁那么稠,水加的多
7/7. 收汁到理想状态,就可以出锅装盘了,点缀一下