主料 | ||
糯米粉50克 | 粘米粉/大米粉50克 | 澄粉/小麦淀粉25克 |
低筋面粉25克 | ||
辅料 | ||
牛奶250克 | 炼奶2大勺 | 色拉油35克 |
白糖50克 |
1/8. 所有粉类混合过筛;
2/8. 牛奶、炼奶、色拉油混合,搅拌均匀;
3/8. 将液体倒入粉类中;
4/8. 加入糖;
5/8. 拌匀至没有粉类颗粒;如果一时拌不匀,可以静置15——30分钟,中间多次搅拌,直到细腻光滑无颗粒
6/8. 倒入大小合适的耐热容器,入蒸锅,大火上汽后蒸15——20分钟;
7/8. 取出,趁热,用筷子顺同一方向使劲搅拌,直到均匀顺滑;
8/8. 盖上保鲜膜,完全冷却后就是冰皮!
有了饼皮,馅料就随意了。
奶黄与冰皮是经典的搭配。我的这款奶黄馅也是一个十分经典受欢迎的配方,沙软醇厚,奶香浓郁;与冰皮搭配,更是相得益彰、丝丝入扣!
不喜欢奶黄,喜欢啥馅就用啥呗!