太油红烧肉

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太油红烧肉的做法，共4个步骤

1/4. 五花肉切成2厘米见宽的方块，姜切片待用。坐一锅热水，水开后把切好的五花肉和猪蹄倒入焯一遍，这样能去掉血水和腥味，捞出沥干。炒锅内热油，放入冰糖翻炒。

2/4. 再放入五花肉迅速翻炒，让肉均匀的裹上糖浆。加太油翻炒两下

3/4. 倒入开水，放八角

4/4. 待大火烧开后，小火慢炖1小时，最后再开大火，迅速收汁，在收汁过程中要不断的翻炒，防止粘底。4、出锅前加盐调味。

太油是一种酱油，经过四次头抽的提取酿造的，极其鲜美。其实用来做红烧肉太奢侈了，但味道是好得没话讲滴。上海人做红烧肉时，还会加鸡蛋进去，鸡蛋事先煮熟后剥壳，与红烧肉一起炖，炖完后的蛋的味道能甩某些知名卤蛋几条街。

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