主料 | ||
公鸡半只 | 年糕一条 | |
辅料 | ||
青蒜2根 | 黄豆1小把 | 大蒜3瓣 |
大料2个 | 花椒适量 | 姜片3片 |
盐适量 | 料酒 生抽 老抽 白醋适量 | 泡红椒6个 |
1/4. 切年糕的时候放一盆水加冰块或者冰袋,年糕也可是手指年糕,不用切了。汤锅煮年糕,5分钟捞起流动水冲1分钟。然后放入带冰的水里,这样口感好,q弹不黏牙哦。待用。黄豆之前泡发好,煮熟,煮的时候放盐,入味。待用。
2/4. 洗净的鸡肉块,焯水,再洗净,控干。炒锅加油,油热加姜蒜花椒大料红泡椒,小火煎佐料。香味出来,下鸡块翻炒。
3/4. 翻炒两分钟,加料酒,继续翻炒,接着加生抽,炒几下后加老抽和白糖以及白醋。加煮好的黄豆,翻炒致全部染色,汤汁胶香加水,和肉平齐即可,烧开后加盐。转小火。盖锅盖!
4/4. 20~30分钟左右 加入年糕,翻炒,盖上锅盖,小火继续煮,十分钟,加青蒜翻炒一分钟出锅。
黄豆先泡发 煮熟后 稍微调味。泡脚是我自己做的,家里有就正好用了,味道很香,泡脚原有的酸香真的很赞哦!