小小鸡蛋糕

1/13. 将蛋打入无水无油的打蛋盆内，加入白砂糖。

2/13. 隔水加热至40度，一边加热一边用筷子搅拌，使之受热均匀。

3/13. 当温度达到后，端出，用电动打蛋器以中速打至体积胀大两倍，蛋液由黄色转至浅白色。

4/13. 用打蛋器提起蛋液，在表面可画出8字并在短短几秒内消失，即打发好。

5/13. 分两次筛入面粉，每筛一次用橡皮刮刀轻轻翻拌一次。

6/13. 翻拌的时侯，不可划圈，要从底向上翻出，手势要轻要快，以免蛋糊消泡。

7/13. 其间可夹杂切拌的方式，大致翻拌均匀。

8/13. 常温鲜奶中加入玉米油、少许盐，搅拌至奶、油混和。

9/13. 取一小部分打发蛋液加入牛奶和玉米油中拌匀。

10/13. 再将图9中混和物倒入蛋糕糊中，用橡皮刮刀彻底翻拌均匀即可。

11/13. 将蛋糕糊倒入小模内，至八满即可。

12/13. 烤箱预热好后，以上下火，150度，中下层烤20分钟。