主料 | ||
鸡蛋4个 | 蜂蜜50克 | 白砂糖40克 |
低筋面粉100克 | ||
辅料 | ||
玉米油20克 | 牛奶20克 |
1/12. 准备原材料
2/12. 将鸡蛋打入盆中,打散后加入蜂蜜和白砂糖
3/12. 手持电动打蛋器,先用高速搅打至出现纹路,然后转低速,搅打至泡沫细腻,能划出清晰的纹路而不易消失
4/12. 将玉米油、牛奶放入碗内,倒入少许蛋糊
5/12. 用刮刀翻拌均匀
6/12. 将稀蛋糊倒回蛋糊中,翻拌均匀
7/12. 筛入低筋面粉,刮刀采用翻拌的方式拌均匀,至无干粉
8/12. 将搅拌均匀的蛋糊倒入纸杯内八分满,可以借助裱花袋或者保鲜袋挤入纸杯
9/12. 烤箱预热180度,将烤盘放入烤箱中下层
10/12. 烘焙20分钟
11/12. 至表面上色,即可取出晾凉
12/12. 撰写制作步骤
1.低筋面粉一定要过筛,可以防止结块。
2.打发全蛋的时候可以隔水给蛋液加温,提高打发速度。全蛋的打发不会像蛋清一样打出尖角,只需要打发至泡沫细腻,能划出纹路并不易消失,蛋糊滴落,能保持纹路不易消失就可以了。
3.拌面糊的时候要采用翻拌的方式,刮刀自右上方划下,至盆底上翻,转动盆子,不能采用转圈搅拌的方式,会让鸡蛋快速消泡。
4.烘烤时间和温度要根据自家烤箱的脾气而定。