主料 | ||
黄油140克 | 低粉210克 | 杏仁粉30克 |
蛋黄一个 | 水40克 | 白糖5克 |
盐2克 | ||
辅料 | ||
酸奶适量 | 奶油奶酪130克 | 白糖20克 |
鸡蛋一个 | 玉米淀粉15克 | 无花果2个 |
1/11. 黄油切小块,室温软化,用刮刀拌开;
2/11. 加入杏仁粉,刮刀拌匀至看不到粉;
3/11. 加入低粉,蛋黄加水加糖加盐拌匀也加入,用刮刀切拌均匀后成团;
4/11. 把面团放在两层保鲜膜的中间,然后擀成3毫米左右的片,放冰箱冷藏松驰半个小时;
5/11. 把派皮盖在派盘上,等派皮自然下落到底部以后,略微整下型,然后用擀面杖一擀,将多余的派皮去掉就可以了;
6/11. 铺上锡纸,在锡纸上放上黄豆等重物,烤箱180度烤15分钟左右取出,拿掉黄豆和锡纸,再烤10分钟后取出备用;
7/11. 制作塔馅:奶油奶酪隔热水软化,用手抽拌至无颗粒;加入糖,拌至糖融化;加入酸奶拌匀;加入鸡蛋,拌匀;加入玉米淀粉,拌匀,塔馅完成;
8/11. 将塔馅填入已经不热的塔皮里至8分满,将无花果切片或者小块,放在塔里;
9/11. 烤箱180度烤20分钟左右就完成了!
10/11. 成品图
11/11. 成品图
关于酸奶,我承认,我原来是想买原味酸奶的,结果麦香的在打折,本着走过路过不能放过的原则,我买了麦香的,所以,用原味的完全可以啊!