老北京炸酱面

1/3. 五花肉切丁，黄萝卜、水萝卜切丝，豆芽去根，水芹菜切小段。都用开水绰一下。锅里倒油加热后放入葱姜大料，花椒将油呛香。放入五花肉炒出油来，干面酱用水调成糊状后倒入锅里和调料与五花肉一起炒至上色再倒入凉水没过五花肉，大火煮开后用小火熬制约1个小时，中间放入砂糖或者冰糖提味。将糯米粉用水调成糊状倒入锅中不停的搅，以免干锅。收汁至浓稠状时关火

2/3. 这是做好的炸酱和配菜