主料 | ||
高筋面粉130克 | 牛奶80克 | 干酵母1.5克 |
炼奶或蜂蜜20克 | 黄油20克 | 白糖15克 |
盐1.5克 | 奶粉10克 | 低筋面粉适量 |
1/5. 除了黄油,其它所有东西混合在一起揉成面团,揉10分钟后,加入黄油,再揉到扩展可以拉出薄膜。(如果是手工揉的话大概要1个钟头,是件体力活阿。)
2/5. 整成一团放入盆中盖上保鲜膜,室温30度发酵1个钟头,发酵到比原来大两陪。
3/5. 取出排气,平均分成7小份滚圆盖上保鲜膜静置松驰15分钟
4/5. 松驰后整形,做成你想要的任何形状的面包,然后放在纸杯托中,室温30度湿度75度发酵40分钟
5/5. 在发酵好后的面包撒上低筋粉,放进180度预热好的烤箱,180度烤15分钟