本菜酸辣适口，色泽鲜艳，风味独特，是一款可口的凉菜。
| 主料 | ||
| 皮蛋3个 | ||
| 辅料 | ||
| 红椒1只 | 醋适量 | 盐适量 |
| 白糖少许 | 鸡精适量 | 香油少许 |
| 姜适量 | 蒜末适量 | |
姜汁皮蛋的做法，共5个步骤
1/5. 将皮蛋、红椒、姜、蒜洗净备用。
2/5. 皮蛋剥去外皮，切成四瓣，装盘。
3/5. 将红椒切成细丝。
4/5. 姜切末，放入小碗中，倒入适量醋、盐、白糖、鸡精、香油拌匀，做成姜汁。
5/5. 将姜汁均匀的浇到皮蛋上，撒上红椒丝、蒜末即可。
小窍门
备注——窍门一个：
1.切皮蛋时，刀两面抹上少许香油，这样可以防止切蛋时粘刀。
1.切皮蛋时，刀两面抹上少许香油，这样可以防止切蛋时粘刀。
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