主料 | ||
螃蟹3—5只 | 香菇适量 | 西兰花适量 |
娃娃菜适量 | 莲藕适量 | 香菜适量 |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
花椒适量 | 麻椒适量 | 干辣椒适量 |
香叶适量 | 辣椒酱适量 | 豆瓣酱适量 |
盐适量 | 白糖适量 | 料酒适量 |
1/12. 准备好食材,香菇洗净切大块、西兰花洗净分成小朵,娃娃菜洗净叶子从中间切开分成两小片,莲藕去皮洗净切片,香菜洗净备用。
2/12. 螃蟹清洗表壳,收拾干净后去腮分成小块。
3/12. 全部收拾完后放入碗中,加少许料酒腌十分钟。
4/12. 准备好调料,葱切段、姜切片、蒜瓣3—5个、香叶1片、干辣椒5个、花椒和麻椒适量。豆瓣酱两勺,辣椒酱1大勺。
5/12. 取小锅一个,加热后倒入食用油,腌制好的螃蟹表面裹干粉。
6/12. 待油温七八成热时放入螃蟹炸至表面变黄捞出。
7/12. 炒锅加热,过滤炸螃蟹的食用油倒入锅中,放入花椒、麻椒、干辣椒炸香,然后放入葱段、姜片、蒜瓣、香叶炒香。
8/12. 倒入螃蟹。
9/12. 大火翻炒均匀。
10/12. 放入除香菜外的各种蔬菜,继续大火翻炒。
11/12. 待蔬菜变软之后,放入辣椒酱和豆瓣酱,少许盐和糖。
12/12. 翻炒均匀即可,出锅点缀香菜。