主料 | ||
面包粉315克 | 紫薯泥85克 | 白砂糖50克 |
盐4克 | 即发干酵母4克 | 奶粉15克 |
牛奶180克 | 黄油26克 |
1/7. 紫薯切块蒸熟,我用的高压锅蒸的,然后用勺子压成泥即可。
2/7. 除酵母,黄油外的其他材料全部加入面包桶,启动和面程序,和面13分钟。然后静置面团30分钟。
3/7. 然后加入酵母,启动和风程序,重量选择750g,烧色中。十分钟后和面会暂停,此时加入软化好的黄油。
4/7. 二发完成了,为了让表皮更松软,我在桶外包了层锡纸,注意,哑光的一面向着桶包起。对比发现出炉后确实比没包锡纸烤出来的皮软很多,上色也没那么深。
5/7. 好了,出炉,淡淡的紫,手摸软软的。
6/7. 摊凉
7/7. 软到没朋友啊!好软软的,可以媲美北海道啊!好吃。
我用的风筝面包粉,紫薯泥不算干,有点点稀,大家液体含量根据自己紫薯泥和面粉吸水量来酌情增减哈!