主料 | ||
鸡蛋1个 | ||
辅料 | ||
富强粉230克 | 豆奶粉30克 | 泡打粉2克 |
酵母2克 | 蜂蜜1大勺 | 白芝麻2大勺 |
白糖1大勺 | 盐适量 |
1/18. 富强粉230g,豆奶粉30g,泡打粉2g,水100g,鸡蛋1个,糖50g,盐1g,酵母2g。
2/18. 底部沾料:面粉1大勺,糖1大勺,白芝麻2大勺。
3/18. 表面装饰:水1大勺,蜂蜜1大勺。
4/18. 所有原料揉光滑,能拉出薄膜。
5/18. 揉好的面团放温暖处。
6/18. 发酵至2倍大,排气。
7/18. 分成65g每个共8份滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟(这个配方酵母量较小,发了快2个小时起的还是不大)。
8/18. 取一个小团擀长。
9/18. 卷起来(要卷紧一点,可在卷至尾端时抹点水防止面卷散开)。
10/18. 依次卷好8个,盖保鲜膜松弛10分钟。
11/18. 取出一个面卷,从中间切成两个。
12/18. 拿一个小卷切口处蘸少许水再蘸底部沾料。
13/18. 码入铺好锡纸的方烤盘,每个都要留出空隙。
14/18. 用手把每个小卷略按扁一点,再用手指在每个小卷中间压一个小窝。
15/18. 放入烤箱二次发酵。
16/18. 发至2倍大,表面刷一层水,撒芝麻(也可以刷油,我撒的是剩余的底部料),从面包空隙处注入适量植物油,(每个空隙都倒一点)。
17/18. 从面包空隙处注入适量植物油,(每个空隙都倒一点)入预热200度烤箱,中下层12分钟(面包上面上色很快,要看好哦,及时盖锡纸,根据自家烤箱调整温度)。
18/18. 面包烤好啦,趁热刷蜂蜜水,制作完成。
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18