主料 | ||
排骨400克 | ||
辅料 | ||
黄冰糖适量 | 陈醋适量 | 姜片4-5片 |
八角3个 | 桂皮一小块 | 淀粉适量 |
老抽两勺 | 料酒一大勺 |
1/7. 排骨焯水6-7分钟,然后洗净备用。
2/7. 锅中放油,热锅,然后将准备好的姜片、八角、桂皮放入锅中煸炒出香味
3/7. 将排骨下到锅中开始煎,两面煎到微黄(这一步对最后口感很重要)
4/7. 将料酒和老抽加入锅中翻炒,待排骨都差不多上色后加水,焖10分钟(水不要加太多,刚好没过排骨就好)
5/7. 加入准备好的黄糖和醋,醋有1/5碗就够了。然后继续中火焖,其间开始放半勺盐和少许味精。
6/7. 黄糖的颜色很快就上到了排骨上,然后这时候将淀粉撒进锅内收汁(具体的量看个人喜好)
7/7. 最后撒上少许香葱,出锅