榴莲芝士慕斯

1/9. 8寸方形活底慕斯模具（对角量）

2/9. 黄油隔水加热融化后倒到饼干碎里拌匀，然后倒入模具中用勺子均匀地压实。冷冻至硬。

3/9. 取出冻好的饼底，在饼上抹一层打发的淡奶油。再放入一片同模具大小的蛋糕胚。然后拜上榴莲粒。

4/9. 吉利丁用冰水浸泡至软，然后滤除水分备用。

5/9. 隔水加热芝士，用搅拌器搅拌至细滑无颗粒。分2次加入细砂糖搅拌至融化。加入牛奶搅拌均匀。

6/9. 加入蛋黄拌匀后加入吉利丁。隔水加热将吉利丁搅拌至融化（水开始冒烟时要离火）

7/9. 加入榴莲肉，用搅拌器锤碎后拌匀即可。放凉备用。

8/9. 打发淡奶油，打至稍微有一点点流动感即可。然后分2次加入芝士糊拌匀。再加入酒拌匀。