主料 | ||
低筋面粉120克 | 黄油60克 | 糖粉30克 |
蛋液30克 | ||
辅料 | ||
紫薯馅200克 |
1/11. 用料:
酥皮A:低筋面粉120克,黄油60克,糖粉30克,蛋液30克,
馅料B:紫薯馅200克;
表面C:蛋液适量,白芝麻少许
2/11. 黄油室温软化,处理成小块。
3/11. 鸡蛋打匀。
4/11. 将低粉过筛,加入黄油粒,分次倒入所需的鸡蛋液。
5/11. 将面团揉成团(不用特结实,揉成团即可),放冰箱冷藏半小时。
6/11. 取出面团,直接操作不是太方便,建议用保鲜膜垫在底下,然后擀成长方形大薄片。
7/11. 将搓成长条的紫薯馅放在一边上。
8/11. 借助保鲜腊顺势卷起。
9/11. 切成均匀等大的小块,放在不沾烤盘中(如烤盘非不沾材质,建议垫硅油纸)。
10/11. 刷上蛋液(刷蛋黄液会更赞,楼主本着节约精神,刷的是蛋白液,SO,颜色不好看);再撒上芝麻。
11/11. 烤箱中层,上下火180度,烤焙20分钟左右,至表面金黄。
馅料可以换成豆沙馅等,做法同~~