主料 | ||
鸡爪500克 | 泡椒适量 | |
辅料 | ||
葱白适量 | 生姜适量 | 八角5朵 |
桂皮1块 | 花椒适量 | 料酒2汤勺 |
食盐2茶勺 | 白糖2茶勺 |
1/10. 主料鸡爪和泡椒。
2/10. 鸡爪洗净,剪去脚趾,一分为二。
3/10. 锅中加水,下入姜片、葱白、八角、桂皮、花椒、料酒、盐。
4/10. 水开以后,放入鸡爪。
5/10. 盖上盖子煮至水开,再煮5分钟左右。
6/10. 取出鸡爪放于盆中,在水龙头下,开小水缓冲1小时左右至鸡爪颜色洁白。(为了不费水,也可以换成用清水浸泡,中间换上几次水即可)
7/10. 冲洗好的鸡爪用凉白开洗净。
8/10. 取一容器,放入适量连同汤汁的泡椒,然后调入少许白糖拌匀。(加入白糖是为了增鲜,不用多加)
9/10. 放入鸡爪,盖上盖子,入冰箱冷藏一夜即可食用。(泡椒的汤汁要能浸泡凤爪)
10/10. 腌制好的泡椒凤爪。