棉花蛋糕

1/13. 鸡蛋分离，柠檬汁滴4滴在蛋清中，其他材料准备好。

2/13. 黄油用小火煮至沸腾。

3/13. 趁黄油煮沸的时候筛入低筋面粉离火，快速拌匀成黄油烫面团。

4/13. 在黄油烫面团中加入炼奶，搅拌均匀。

5/13. 30g全蛋液和70g蛋黄拌匀， 加入面团中。

6/13. 用刮刀或者手动打蛋器搅拌均匀成蛋黄面糊。

7/13. 细砂糖分3次加入蛋白中打发至可以拉出小弯钩的湿性发泡。

8/13. 取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

9/13. 将拌好的面糊重新倒回剩下的蛋白霜中拌匀。

10/13. 将拌好的蛋糕糊倒入铺好锡纸的方盘中，烤箱170度预热10分钟。

11/13. 放入烤箱中下层以上下管170度烤18分钟。

12/13. 糕出炉后趁热撕去锡纸冷却。