经典川式大肉菜——蒜泥白肉。 蒜 泥 白 肉， 选 用 肥 瘦 相 连 的 猪 腿 肉， 经 过 烫 、煮、 平 片、 凉 拌 而 成。 特 点 是 香 辣 鲜 美， 蒜 味 浓 厚， 肥 而 不腻。
| 主料 | ||
| 五花肉500克 | 黄瓜1条 | |
| 辅料 | ||
| 香油2毫升 | 白糖5克 | 盐3克 |
| 酱油15毫升 | 醋17毫升 | 姜5克 |
| 大蒜10克 | 油辣子17克 | 八角2个 |
| 花椒适量 | ||
蒜泥白肉的做法，共8个步骤
1/8. 五花肉洗净用开水烫去沫
2/8. 放调料煮熟，八角和花椒
3/8. 将煮熟的肉切片，越薄越好
4/8. 切姜蒜末
5/8. 将姜蒜末加酱油、醋和盐、糖，油辣子、香油调汁
6/8. 黃瓜用削刀削成薄片，然后做造型
7/8. 切好肉摆盘
8/8. 把黄瓜和肉摆造型，浇调料即可
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