主料 | ||
新鲜猪肉适量 | 干香菇适量 | 干虾仁适量 |
葱适量 | 姜适量 | 紫菜适量 |
虾皮适量 | 馄饨皮适量 | 鸡蛋适量 |
辅料 | ||
盐适量 | 白糖适量 | 五香粉适量 |
料酒适量 | 生抽适量 | 芝麻油适量 |
白胡椒粉适量 |
1/6. 我的馄饨皮儿是在菜市场买的,按照肉的比例搭配就好,没什么固定比例,肉馅多就多放一点也是可以滴!包之前先准备一小碗水,包的时候用手指蘸水抹在馄饨皮边缘,包起来不容易散开,容易粘合。
2/6. 新鲜猪肉剁成肉糜,香菇提前泡发,我比较喜欢干香菇,味道比较香浓,泡发好的香菇去蒂切成小丁。干虾仁泡发切碎,加入这个会让馄饨有海鲜的味道,吃起来更鲜美!接着加入葱姜细末,打入一个鸡蛋,添加盐、料酒、生抽、白糖(提鲜)、五香粉、芝麻油,朝一个方向搅动至馅料均匀,猪肉起浆即可。馅料完成之前可以用手蘸蘸尝一下咸淡。静置十分钟。
3/6. 包馄饨有很多方法,其实只要捏紧就可以啦,随心包各种形状。我家是这种小元宝型的~~
4/6. 汤底很重要,紫菜撕碎,放一点干虾皮,葱花香菜,一点点盐、生抽、白胡椒粉、点几滴芝麻油。馄饨起锅之前舀一勺煮馄饨的开水浇入碗中,将汤底调匀。
5/6. 水开之后放馄饨,我是点三次水就起锅,煮好之后倒入之前做好的汤底中。
6/6. 热腾腾的小馄饨就做好啦!!
馅料不要放的太咸。汤底加一点白胡椒会有养胃的效果,但是患有痔疮和上火的人就不要加了哈!