四川凉面

1/7. 提前把水烧好晾冷放进冰箱冷藏或者用饮水机的制冷功能

2/7. 把炒锅放在炉子上加热，将适量菜籽油倒入锅中

3/7. 菜籽油八成热的时候，倒入花生米，炸至变色捞起，油放在一边备用

4/7. 花生晾凉之后，与大头菜一起切碎。黄瓜洗净后切丝，小葱切断，香菜只要香菜叶（香菜过敏的话可以不加）

5/7. 将水烧开，把挂面倒下去，面熟后捞起放进提前制冷好的凉水里，待面冷却捞起沥干。然后放入适量的熟菜籽油拌匀，防止面条粘连。

6/7. 根据个人口味将适量的辣椒油，花椒油，白砂糖，酱油，芝麻酱，醋等调料加在一个碗里。然后加入大头菜颗粒，花生米碎，黄瓜丝，葱段，香菜（也可以根据个人喜好把大头菜换成芽菜，榨菜；黄瓜丝换成海带丝，萝卜丝，莴笋丝等），将面条成几份（如果你每顿吃二两就分成5份），一份和调料拌匀，剩下的放入冰箱。