主料 | ||
高筋面粉200克 | 低筋面粉50克 | 水105左右克 |
鸡蛋50克 | ||
辅料 | ||
白糖25克 | 盐2.5克 | 酵母2.5克 |
黄油25克 |
1/4. 所有原料除黄油外揉至光滑,再加入黄油揉至扩展阶段。然后发酵至两倍大。再分成八份。
取其中一份,擀长,
然后顺长边卷起,
再用手搓长,
2/4. 大约搓至30厘米左右长度,不要低于30厘米。如果一次不好搓,可分次搓长。
再打个结,一边长一边短的结。
将长边从下面往结中间穿过,
再将结头抽上来,
3/4. 和另一个短边结头结合即可
排在烤盘上
合适的温度和湿度下,发酵至二倍大
准备葱花馅
4/4. 再抹蛋液
并洒上葱花馅烤箱175度预热中层,烤18分钟左右
馅料
葱花10克、盐0.5克、黄油5克、鸡蛋5克