主料 | ||
鸡蛋3个 | 砂糖100克 | 玉米淀粉5克 |
可可粉15克 | 低筋面粉60克 | |
辅料 | ||
橄榄油35克 | 柠檬汁3滴左右 | 冲好的速溶咖啡70克 |
1/11. 蛋清,蛋黄分离开。蛋黄里加入2大勺砂糖
2/11. 打发至顺滑,一边搅拌一边倒进橄榄油
3/11. 橄榄油慢慢倒进去,一直搅拌均匀
4/11. 泡好的速溶咖啡也倒进去,一边倒一边搅拌均匀
5/11. 然后把低筋面粉,可可粉,过筛后也倒进去,搅拌均匀
6/11. 蛋白里加入淀粉,柠檬汁,剩下来的砂糖分三次加打发蛋白
7/11. 打好的蛋白霜和之前的可可糊融合,融合时候不要画圈圈,用翻拌的手法(烤箱可以预热了,160度预热)
8/11. 6寸活底模具。把面糊倒进去,摔打几下,把面糊里的气泡震出来
9/11. 烤箱预热的差不多了,把面糊放中下层,160度,烤40分钟
10/11. 烤完后,取出来,倒扣放凉准备脱模
11/11. 脱膜