浓郁酸甜的经典纽约芝士

1/9. 用6寸可脱模蛋糕模具，剪圆形和长条形油纸，垫在模具内侧。鸡蛋、酸奶油和奶酪室温下放置到回温。

2/9. 黄油用微波炉或者水浴加热成液体。消化饼干敲碎成粉末，拌入黄油。垫在模具底部，铺平，压实，放入冰箱冷藏备用。

3/9. 奶酪用打蛋器打成均匀细腻状态，加入酸奶油、白砂糖、蜂蜜、奶油和柠檬皮屑、玉米粉继续打匀，每次加一样，打匀，再继续加。

4/9. 蛋黄和鸡蛋打匀，分3次加入奶酪糊中，每次都要打匀。最后加入柠檬汁，打匀。

5/9. 取一个新的盆，将蛋清打发成干性状态。方法很多都有介绍，不细说。

6/9. 分2次将打发的蛋白霜加入奶酪糊中，拌匀。

7/9. 取出模具，倒入奶酪糊。

8/9. 烤箱150°，60分钟，水浴加热。记得模具外面套一个大的烤模，不然水会渗进去。或者模具外面包一层锡纸也可以的。