主料 | ||
低筋粉70克 | 白砂糖24(蛋黄)克 | 白砂糖48(蛋白)克 |
植物油32克 | 牛奶32克 | 鸡蛋4只 |
1/6. 将白砂糖分三次分别加入充分打发蛋白,直到打蛋器提起时带一点小弯钩
2/6. 蛋黄糖植物油牛奶用手动打蛋器搅匀 ,再加入过筛面粉,搅匀
3/6. 将打发的蛋白分三次加入2步骤中的面糊里,每次搅拌必须搅匀,手法类似于炒菜,知道最后两者均匀混合,并将烤箱打到170度开始预热
4/6. 将拌好的面糊倒进铺好油纸的烤盘中,(我用的是28*28厘米的方形烤盘)并用 刮面板磨平,放进烤箱中层170约20分钟左右,用牙签扎一下蛋糕无残留便可出炉
5/6. 在烤网上垫另外一张油纸,将出炉的蛋糕倒扣过来,并撤走烤时的油纸,稍微晾凉,抹上果酱(我抹的是自制橘子酱,味道超级棒!),卷起,放入冰箱30分钟
6/6. 拿出来,切割,现在就可以享用啦!哈哈
蛋白要充分打发,蛋白在打发时容器不能有一点水或者是蛋黄,否则很容易打发不起来