汤种双色吐司

1/14. 将辅料高粉20g和水100L混合搅拌至没有干面粉颗粒，小火加热至65度，边加热边用打蛋器不停搅拌以免糊锅。注意观察面糊变浓稠，呈糊状可以关火。汤种制作完成。

2/14. 温热时盖上保鲜膜，放凉后或者冷藏一晚使用最好。（汤种3天内用完）

3/14. 取100g汤种加主料（黄油除外）放入面包桶，搅拌2次13分钟，差不多揉到面团光滑加入黄油揉至薄膜状态

4/14. 将面团分成2份，一份原味的，另一份加抹茶粉揉匀，都揉至手套膜状态

5/14. 将面团用保鲜膜盖上，放烤箱发酵

6/14. 发酵时为了避免面团水份流失，烤箱内放碗热水，40～50分钟

7/14. 发酵至2～2.5倍的状态

8/14. 将2个面团各分成2份，搓圆排气，盖上保鲜膜醒发10～15分钟

9/14. 取一份原味，一份抹茶味的面团，擀成椭圆形

10/14. 把擀好的面团叠起来，放上红豆或者蔓越莓

11/14. 然后两边往内折，卷起来，最后一定要收口噢

12/14. 放入吐司模具，盖上湿毛巾进行2次发酵，44～50分钟

13/14. 发酵至8分满，刷上蛋液