主料 | ||
高筋面粉140克 | 低筋面粉60克 | 水100克 |
橄榄油14克 | 细砂糖10克 | 耐高糖酵母2克 |
盐1克 | 番茄2个 | 洋葱1个 |
大蒜1头 | 月桂叶3片 | 黑胡椒粉适量 |
盐适量 | 白糖适量 | 肉糜200克 |
番茄酱适量 | 熟虾仁8个 | 青椒丝适量 |
红椒丝适量 | 口蘑片适量 | 玉米粒、豌豆粒适量 |
肉片适量 | 马苏里拉芝士碎适量 |
1/13. 将方子里的面饼材料混合均匀揉成面团,到出膜阶段即可。室温发酵至两倍大。下面等待发酵的时间可以准备披萨的其他材料。
2/13. 【红酱做法】准备200克猪肉糜,肥瘦2:8左右即可。
3/13. 蒜一头,切末备用。
4/13. 洋葱一个,切末备用。
5/13. 西红柿2个,先放滚水中20秒,然后去皮做成番茄泥。
6/13. 锅中放油,油热后放入洋葱末、蒜末炒香。
7/13. 洋葱末、蒜末炒香以后,放入肉糜,迅速划散。
8/13. 等肉糜泛白以后倒入番茄泥、适量番茄酱、黑胡椒粉等翻拌均匀。
9/13. 加入月桂叶继续煮至汤汁浓稠,成酱的状态,加入盐、糖等调味出锅备用。【方子中的量做出的酱料做一个披萨用不完,可以放冰箱冷冻,以后可以拌肉酱意面,但是披萨的红酱相对于意大利肉i将要更稠,所以用来拌面的时候可以少加一点点水把酱煮开再拌】
10/13. 【准备披萨材料】准备肉片(加黑胡椒炒制的鸡肉片、牛肉片、超市的冷冻火腿反正自己喜欢的各种肉类都可以,切薄片,大小适中),青椒红椒切丝,玉米粒豌豆粒准备好,适量口蘑,8个熟的虾仁。!!!!!!!注意,披萨上的蔬菜总量不要太多,不然做好以后会很水,我习惯在制作之前把蔬菜材料们放在烤盘上,烤箱预热100度,稍微烘干15分钟,这样出的水少,才也能多放些。
11/13. 面团排气后擀成适当大小,周边稍厚的面饼,【我用三能28*28的金色不沾烤盘,一般擀成差不多放下的原型】,用叉子在面饼上扎一些小孔,然后静置20分钟。在静置好的面饼上刷一层做好的红酱,撒一层马苏里拉芝士碎。
12/13. 放一层肉片,撒一层芝士碎,撒上青椒红椒口蘑,撒上一层芝士碎,再均匀摆上熟虾仁,撒上玉米粒、豌豆粒,撒上一层芝士碎。
13/13. 烤箱预热210度,烤制15分钟,出炉即可食用。快来尝尝吧!