主料 | ||
排骨一斤 | 蘑菇半斤 | |
辅料 | ||
盐适量 | 酱油适量 | 白糖一小勺 |
朝天椒6只 | 八角2只 | 姜5片 |
1/7. 排骨买来切的比较大,自己改小一点,然后洗干净,觉得焯水太麻烦,于是用开水冲了两遍
2/7. 蘑菇就按照平时做汤时的样子撕开,洗干净,待用。
3/7. 生姜,朝天椒切碎,八角掰开备用
4/7. 锅里倒油,七成热加朝天椒和生姜碎末,小火爆香。
5/7. 把排骨倒进锅里,大火翻炒,刚开始炒水比较多,隔一会翻一下。炒到水少了,油炸的滋滋的声音出来。加盐,炒大概五分钟
6/7. 加酱油上色,加了小半勺糖,不加也可以,看个人口味。继续炒个两分钟,这时候锅里有很多油了
7/7. 把蘑菇倒进去。瞬间吸收掉好多油。翻炒均匀,盖上锅盖,三分钟后打开盖,锅里都是蘑菇炖出的水,尝尝味道加点盐,继续盖上,直到大部分水都收掉。蘑菇本身很鲜,所以我做蘑菇都不加鸡精。直接出锅了