主料 | ||
带皮五花肉500克 | 土豆2个 | |
辅料 | ||
食用油适量 | 葱适量 | 花椒,八角,小茴香,白芷,高良姜,桂皮适量 |
海鲜酱1勺 | 生抽1勺 | 料酒2勺 |
白糖40克 | 盐适量 | 茶叶一小撮 |
姜适量 | 大蒜适量 |
1/6. 五花肉改刀切块,放入温水中浸泡出血水,捞出控干水分;土豆去皮切成滚刀块,放入冷水中浸泡;葱切段,姜切片,蒜拍扁(原谅我忘记拍照了,后来才想起来…)
2/6. 锅中放油,冷油下花椒、八角等干香料,小火加热至出香味,然后将干料盛出,同茶叶一起放入调料盒中备用,没有调料盒的可以用纱布包起来,把口扎紧。
3/6. 锅中的底油加入白糖小火慢炒,至白糖全部融化并且变成黄色(小心不要炒糊)下五花肉,炒至水分变干,五花肉表面挂上糖色
4/6. 加入一勺海鲜酱翻炒均匀,然后下葱姜蒜,炒出香味后加入盐、料酒、生抽,翻炒一会,加入调料盒及开水(防止肉突然遇冷变硬变柴)小火炖一小时。中途要不断加水防止水分耗干糊锅。
5/6. 一小时到啦,下入土豆块,炖至土豆变熟,然后打开锅盖大火收汁
6/6. 收汁收到汤变干就好啦,装盘,好好享用吧~
茶叶是这道菜中的秘密武器,不仅提香,还能解腻哦~