主料 | ||
酸奶100克 | 奶油奶酪120克 | 低筋面粉38克 |
粟粉40克 | 白砂糖24克 | 蛋黄3个 |
牛奶36克 | 色拉油30克 | 君度酒5克 |
辅料 | ||
蛋清3个 | 白砂糖45克 | 柠檬汁3~5滴 |
1/10. 奶油奶酪隔水软化,加入白糖,牛奶搅拌均匀(离火)
2/10. 将酸奶加入软化的奶油奶酪搅拌均匀过筛一次
3/10. 加入蛋黄搅拌均匀,再次将拌好的奶酪糊过筛
4/10. 加入低筋面粉,粟粉顺柔拌均匀,然后过筛
5/10. 蛋清加入白糖、柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡,能拉出尖角即可
6/10. 将一半蛋白霜加到奶酪糊里轻柔搅拌均匀,再把面糊加入另一半蛋白霜中,以免消泡,顺柔、快速拌均匀
7/10. 模具侧面涂些黄油,底部垫层油纸,把拌好的奶酪糊倒入模具即可(8分满)
8/10. 烤盘注入热开水放入烤箱底层,放入蛋糕,隔水烘烤,上火180度,下火200度,烤50分钟
9/10. 烤好的蛋糕不急马上拿出,放在烤箱中自然冷却再拿出
10/10. 冷却后的蛋糕放冰箱冷藏2小时口感更佳
1:烤好的蛋糕不急马上拿出,放在烤箱中自然冷却再拿出