主料 | ||
高筋面粉120克 | 低筋面粉30克 | 牛奶50克 |
马苏里拉芝士60克 | ||
辅料 | ||
食用油10克 | 盐2克 | 白糖5克 |
鸡蛋1个 | 番茄酱适量 | 玉米粒适量 |
熟豌豆适量 | 虾仁100克 | 培根2片 |
口蘑3个 | 胡椒粉适量 |
1/12. 厨师机内放入放入40克蛋液、牛奶、两种面粉、盐、糖、酵母用后油法揉出薄膜后进行发酵
2/12. 发好的面团
3/12. 准备馅料,虾仁用料酒、盐、胡椒粉腌一下,培根、口蘑切片。放入烤箱180度烤5分钟,取出用厨房纸吸干水分
4/12. 面团发好后排气,擀成比披萨盘略小的圆形,披萨盘刷一层油,放入饼皮
5/12. 用手按压面皮,把面皮撑至于盘子同样大小,边缘挤出一圈圆边,用叉子在饼皮上刺出小洞,再次发酵20分钟
6/12. 饼的边缘刷上蛋液
7/12. 中间涂上番茄酱
8/12. 撒上一半的马苏里拉芝士
9/12. 放上烤好的食材,,烤箱预热,上下火200度烤10分钟
10/12. 10分钟取出,撒上剩下的马苏里拉芝士,再放入烤箱烤5分钟,芝士融化即可
11/12. 成品出炉
12/12. 拉丝效果
食材事先要吸干水分。我发的马苏里拉芝士芝士不多,要拉丝效果特别好的话,再多放芝士