主料 | ||
鸡蛋5只 | 细砂糖125克 | 低筋面粉150克 |
植物油35克 | 牛奶35克 | |
辅料 | ||
柠檬汁3滴 |
1/10. 准备所需材料。
2/10. 将鸡蛋打入深盘内,再倒入所有细砂糖。
3/10. 再挤上数滴柠檬汁。
4/10. 用电动打蛋器打出纹路。(提起打蛋器能画出花纹不会立即消失即可,用时15分钟左右)
5/10. 然后筛入低筋面粉。
6/10. 翻拌均匀后,再加入植物油。
7/10. 同样的翻拌均匀后,再加入牛奶。
8/10. 然后翻拌均匀。
9/10. 将拌好的面糊倒入模具里,大力的在桌子上振动几下,振掉面糊内的大气泡。
10/10. 烤箱预热150度,放中层上下火烤1小时即可取出放凉后食用。
面糊一定要打搅至能画出不容易消失的纹路,这样翻拌起面糊来没这么容易消泡。
拌面糊时一定要翻拌,不能画圈拌,画圈拌很容易使面糊消泡。
将面糊倒入模具时,可以将面糊的盘提高点,面糊离模具25-30公分的高度然后缓缓的倒入模具,这样面糊可以通过空气去掉面糊内的大气泡,使烤出的蛋糕更加的紧密。
烤箱的温度要根据自家烤箱来调节,检查蛋糕是否熟透,将牙签插入蛋糕中,如果牙签是干净的表明蛋糕已经熟透,如果还有面糊状的粘在牙签上表明蛋糕内部还没完全熟,需要继续烤至熟透。
海绵蛋糕烤好后不需要倒扣,直接放温室至凉即可脱模。