主料 | ||
高筋面粉310克 | 干酵母3克 | 黄油40克 |
盐3克 | 清水150克 | 鸡蛋液36克 |
白糖35克 | ||
辅料 | ||
黑芝麻20克 | 李子果酱100克 |
1/13. 准备材料:高筋面粉310g,鸡蛋液36g,干酵母3g,水150g,黄油40g,糖35g,盐3g
2/13. 将面团材料除(黄油)外放入面包桶
3/13. 和面20分钟后检查一下面团,到达了扩展程度,这个时候就可以加入黄油了
4/13. 加入软化的黄油40克,再次和面20分钟,面团光滑而充满弹性
5/13. 选择面包机发酵功能发酵1小时,发酵至8分满(也可以拿出来放在盆子里发酵至2倍大小)
6/13. 然后把面团取出,分成六份,再滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟
7/13. 15分钟后,将松弛好的面团擀成圆形
8/13. 包上适量的果酱
9/13. 包上口,再次滚圆
10/13. 放进烤盘里,再次发酵至2倍大
11/13. 表面刷蛋液,撒上黑芝麻
12/13. 烤箱180度,中层上下火18分钟
13/13. 烤好的果酱面包,样子平淡,拉丝的效果很不错哦
1.果酱容易流出,底部一定要捏紧
2.卷好的生坯排在里面,不要塞的太挤,留出二次发酵的空间
3.各个品牌的面粉吸水量不同,所以液体不要一次全放入,根据实际情况添加。
4.出炉后的面包放至微温时放入保鲜袋保存,可保持面包的喧软。