主料 | ||
高筋面粉250克 | 牛奶120克 | |
辅料 | ||
黄油15克 | 盐2克 | 酵母3克 |
白糖20克 | 鸡蛋45克 | 红豆沙160克 |
1/16. 准备所有材料
2/16. 面包桶内依次倒入蛋液,牛奶,白糖,盐,面粉,中间埋入酵母
3/16. 按和面程序结束后加入黄油再按2次和面程序
4/16. 能拉出手套膜后盖上发酵
5/16. 发酵至2倍大
6/16. 取出排气滚圆后盖上保鲜膜静置10分钟
7/16. 之后用擀面杖擀开加入红豆沙馅料抹均匀
8/16. 卷起
9/16. 平均分成14份
10/16. 第一层放5个面团
11/16. 第二层在上面交界处放4份
12/16. 第三层和第一层一样放
13/16. 进入烤箱用发酵程序,模具下面放温水二次发酵
14/16. 发酵至八分满取出刷蛋液
15/16. 烤箱170度预热后盖上盖子烤40分钟即可取出倒出模具待凉
16/16. 松软香甜
1.各种牌子的面粉吸水量不同,倒入牛奶的时候留一口等搅拌面团的时候再决定,我现在用的是新良面包粉,加入这些牛奶和鸡蛋液量刚刚好。
2.烤箱的温度和时间要根据自家的烤箱而定,我家的烤箱温度有点偏高,调到170度正好